panelle e cazzilli. Le panelle sono delle "frittelle di pasta di ceci" dello spessore di 2 o 3 millimetri e rettangolari(cm 4x8). Si preparano facendo sciogliere a freddo 200g di farina di di ceci in 1/2 litro di d'acqua con sale e prezzemolo.Si pone il recipiente sul fuoco e si rimescola continuamente sino ad ottenere una pasta piuttosto solida. Si spalma la pasta ancora calda nelle apposite formette di legnoe, quando è ben raffredata,si stacca e si frigge in olio di semi ben caldo.Se non si hanno le formette,si possono usare i piattini da caffè. Le panelle si mangiano in coppia con le "cazzille"; sorta di supplì di patate semplificate, ottenuti setacciando 1kg, di patate bollite e aggiungendo alla purea piuttosto densa, prezzemolo,sale, pepe,e a piacere delle foglioline di menta tritata. Si formano poi piccole crocchette ovali che si friggono in olio di semi ben caldo.Nella sicilia orientale, prima di friggerle usano passare le crocchette nella chiara d'uovo battuta e nel pangrattato.

Un elogio, per la mole di lavoro di tutto lo staff de, IL BLOGGATORE che mette a a disposizione di tutti gli iscritti,idee, pareri,consigli,tutti fratelli dunque, in una grande ,ideologica cucina,dove gustare le delizie e no del palato, grazie.

Spaghettini estivi. per 4 persone occorrono:400g di spaghettini,400g di pomodoro al basilico,1 ciuffo di prezzemolo,salvia,rosmarino,maggiorana,basilico,2 spicchi d'aglio,1 cipolla piccola,olio,aceto bianco,zuccchero,sale e pepe. In una pentola fate bollire l'acqua per gli spaghetti;nel frattempo lavate le erbe aromatiche e mettetele nel tritatutto insieme con la cipolla e l'aglio:azionatel'apparecchio fino ad ottenere un trito che trasferirete in una casseruola larga e bassa,aggiungendo 4 cucchiai di olio.Ffatelo brevemente appassire, poi unite i pomodori,una presa di sale,una macinata di pepe e una puntina di zucchero( che servirà ad attenuare il gusto acido dei pomodori).A fuoco vivo fate cuocere il sugo per una decina di minuti.Buttate la pasta nell'acqua bollente salata,cuocetela al dente,scolatela, rovesciatela nel recipiente del sugo e insaporite tutto l'insieme per un minuto.l'aggiunta di grana è facoltativa.

Orata al cartoccio. servono:1 orata,1 noce di burro,1/2 bicchiere di vino bianco secco,100g di champignons200g di cozze,50g di panna,olio,salvia,sale pepe.Pulite e lavate il pesce.Fate spumeggiare in una padella metà del burro, unite l'orata e qualche foglia di salvia;fate rosolare sul fuoco medio per 5 minuti,quindi spruzzate con il vino.Salate pepate e fate cuocere ancora per 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire:Fate insaporire i funghi, lavati e affettati con il burro rimasto, per 15 minuti.Salate e pepate. Lavate bene le cozze e fatele aprire sul fuoco vivo.Estraete i molluschi e con un terzo di questi farcite le orate.unite i molluschi rimasti ai funghi insieme con la panna:cuocete per 3minuti.Regolate di sale.Ungete con un filo d'olio un pezzo di carta stagnola,distribuitevi parte del composto preparato.sistemate l'oratae versate il composto rimasto.Chiudete il cartoccio e infornate a 200' per 20 minuti servite i cartocci aperti

Ciambellone al rhum. servono 300g di farina,100g amido di mais,200g di zucchero di canna,4uova,1bustina di vaniglina,1limone,80g di uvetta,1bustina di lievito in polvere,rhum,zucchero a velo,burro,semolino,sale. lavorate con il mixer 150g di burro(ammorbidito)con lo zucchero di canna e la vaniglina.poi unite,uno alla volta,le uova.setacciate la farina e l'amido di mais con il lievito e una presa di sale.mescolando con un cucchiaio di legno,incorporate alla crema di burro 3 cucchiai di farina e uno di rhum. continuate allo stesso modo fino ad esaurimento della farina.Dovrete ottenere un composto piuttosto morbido;se non lo fosse aggiungete ancora un pò di rhum.Profumate il composto con la buccia grattugiata del limone e unite l'uvetta che in precedenza avrete lavata e fatta ammorbidire per mezz'ora in acqua calda addizionata con del rhum in parti uguali.Versate il composto in uno stampo rotondo scanalato,con foro centrale,imburrato e cosparso di semolino.Mettete il dolce nel forno freddo,accendetelo a 190' e cuocete per un'ora circa.Spegnete e fate intiepidire per 5 minuti prima di togliere dal forno la ciambella.Lasciatela nello stampo finchè sara fredda,poi rovesciatela su un un piatto da portata e spolverizzatela con lo zucchero a velo.